新店商有四大表现形态：“店＋群”“店＋团”“硬折扣”和OtO即时零售。零食集合店属于硬折扣业态的一种。

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7月30日，零食有鸣官方正式宣布全国门店数量突破2000家！作为量贩零食行业头部品牌之一，零食有鸣正以每月新开200家门店的速率进行全国化布局，正面向全国20个省市开放加盟！

不止“零食有鸣”，“赵一鸣零食”“零食很忙”等零食集合店品牌也在加速狂奔。据了解“零食很忙”也早已突破两千家门店。

为什么实体店生意越来越难做了，零食集合店却一路狂飙？零食集合店有什么隐忧？

零食集合店有多火爆，几个数据足以说明一切。

起源于江西宜春市的赵一鸣零食店，2019年开了第一家零食店，第二年10月放开加盟，截至今年4月，其门店数量已经突破1100家。

另一家“零食有鸣”品牌，自从2021年4月份品牌全面升级后的第一家店开始，截止到2023年7月30日，零食有鸣官方正式宣布全国门店数量突破2000家！正面向全国20个省市开放加盟！

发源于长沙的零食集合店品牌“零食很忙”，起步于2017年，门店数量如今已经突破2000家。

随着零食集合店的跑马圈地，在小红书等社交平台上，也经常看到这样的帖子，“一个路口开5家零食集合店”“零食集合店在老家扎堆开”“家乡最近开了好几家零食集合店，遍地都是”。

资本市场上也不时传出零食集合店的融资消息。今年2月，“赵一鸣”拿下了黑蚁资本、良品铺子的1.5亿融资；而“零食很忙”“零食有鸣”“爱零食”“零食女孩”等品牌都分别拿到过融资。

所有这一切无不彰显了，零食集合店正成为下一个风口。

零食集合店模式的本质，核心是四个字——“低价走量”。

在传统的零售模式下，零食在出厂之后会经历多个环节，包括代理商、经销商、零售商等等。每个环节都会产生部分利润。层层加码之下，即便出厂价低，到了消费者手上后价格也会被抬高。

区别于传统零售，零食集合店的商业模式是跟生产厂商或大经销商合作，一方面通过批量的大额采购，降低进价。

另一方面不经过各级经销商，省同时又去掉了进场费、上架费、公关费等附加在产品身上的隐形费用，让其进价成本远低于市场平均水平，最终体现在低售价上。

大部分零食集合店的门店网络，都是从以前的几级经销商锐减到“品牌-仓-门店”三级。这样才能够用更轻的资产保持扩张速度、降低扩张风险，奠定“低价基础”。

除了价格便宜外，更高的效率也是零食集合店的优势。零食集合店走的是三四线城市包围一二线大城市的路径，下沉市场遍地开花，租金不高，有助于提升品牌的认知度，而与消费者的生活相邻近，既提升了消费者的消费效率——下楼可能就买得到，也提升了零食集合店产品的周转效率。

当前零食集合店一路狂飙，不时也传出一些“不和谐”的声音。

比如近日，某零食集合店余姚等地区个别加盟门店一致对外宣称“目前门店已经取消会员卡制度，顾客将卡内余额消费完后，无法再进行充值消费”；重庆有一家本地零食集合店品牌高峰时期200多家店，现在店面倒闭快30%了，并且还在不断关店。

当下我们比较熟知的零食集合店的同质化现象明显，除了商业模式之外，它们在门店设计，店铺名字上都颇为相似，彼此之间缺乏足够的辨识度和核心竞争力。

虽然这么做能够在下沉市场扩张时吸引对品牌没有那么敏感的消费者，但是当扩张速度加快，客流被分食，门店的效益将会被虚弱回本周期就更长了。

零食集合店能够在如此短的时间内跑马圈地，主要归因于加盟商模式，然而，加盟成本并不低。比如据“零食有吗”官网的加盟信息显示，以100²的店铺为例，投资综合费用约为51万（不含5万元加盟费）。再加上房租、人员成本等又是一笔不小的支出。

所以，时下零食集合店的狂飙，一定程度上是建立在加盟商的真金白银基础上的，零食集合店品牌稳收加盟费，加盟商却得承担更多的风险。

从此次零食有鸣新开放的20个省市加盟去，可以看出，头部品牌开始跨省发展并寻求机会全国性扩张，市场格局瞬息万变。

随着竞争加剧，已有企业在零食的基础上探索更多的可能性。

湖南某头部零食连锁品牌的零食销售占比已经降低至50%。冻品、水果、乳制品等品类销售日渐提升，占比从20%-30%提升至50%。

这样操作，主要优势是有利于该品牌提升消费者进店频率，直至成为他们的常规购物渠道。例如相比起零食来说，乳制品、水果的消费频率相对更高。

“未来，零食集合店一定会进化。”一家硬折扣连锁企业相关负责人表示，他认为零食店是折扣业态中的一种，跑通了零食折扣，就可以“折扣万物”。

在他看来，零食店当前吸引消费者的卖点主要是在价格，而非商品。这属于折扣店的雏形，区别在于零食店当前折扣来源于总部补贴、二三线品牌价格差以及集中采购规模优势。但真正的硬折扣连锁，应该是降低成本，获取让利空间。

为此，从供应链层面发力，真正提升商品流通效率，获取成本优势是该企业发力的重点。其门店中陈列有10000个SKU，包含零食、百货、副食等多个品类。每个品类均可做到价格优势，从而吸引消费者。

随着竞争加剧，零食店现在聚焦零食，但未来会是跨品类经营，变成“零食+”。