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这菜要经常吃，老人多吃些，骨质不疏松吃嘛嘛香消化好！奶奶年纪大了，身体不好，骨质疏松挺严重的，就想着让她多吃些钙片多补补，她又不听话，老是趁着我们不注意的时候就不吃了，没办法，就只好做些能补身体的菜来帮她补。

芥菜含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的功效。芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。芥菜是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择，骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。

鲜嫩的荠菜，去梗多次清洗，入沸水焯至变色，捞出攥干。攥干的荠菜切碎末。攥干的荠菜切碎末。坐热油锅，放入适量食用油，先把比较硬的胡萝卜丁、笋丁和香干放入油锅翻炒。放入荠菜碎，快火翻炒，倒入1大勺的生抽、1勺蚝油，少许盐来调味。最后倒入鸡蛋碎，翻炒均匀即可。

换个做法吃荠菜，没想到味道特别赞，这样一道热量低、口感鲜美、又爽口香脆的素小炒，可是春季里不可多得的一道美食。